1.0Norasz Kitchenhttps://noraszkitchen.cafeblog.huSz. Nórihttps://noraszkitchen.cafeblog.hu/author/sz_nori/<p> </p> <p><a href="https://noraszkitchen.cafeblog.hu/files/2014/11/zs-4.jpg"><img class="aligncenter wp-image-127 size-medium" src="https://noraszkitchen.cafeblog.hu/files/2014/11/zs-4-300x225.jpg" alt="zs (4)" width="300" height="225" /></a></p> <p>Ez a torta valami eszméletlen! A recept nem tőlem származik (sajnos, pedig milyen büszke lennék most magamra :)), úgyhogy ezúton hatalmas köszönet Vikinek (Tipikus Flammeres <a href="http://flamcsi.blogspot.hu/">blog</a>). :) Mint mindig, most is alakítottam kicsit rajta, félig ízlés, félig a kényszer miatt. A torta egyébként születésnapra készült, de én biztosan fogok neki helyet szorítani a karácsonyi asztalon is! :) Nem a legkalóriaszegényebb desszert, de mikor ne kényeztesse magát az ember, mint ünnepi alkalmakkor (én azért kétszer annyi időt tornáztam másnap ;))!</p> <p>Hozzávalók (26 cm-es tortaformához):</p> <p>- 20 g tönkölyliszt (fehér)</p> <p>- 20 g teljes kiörlésű búzaliszt</p> <p>- 2 csapott ek cukrozatlan kakaópor</p> <p>- 1/2 tk sütőpor</p> <p>- 1 csipet só</p> <p>- 2 tojás</p> <p>- összesen 5 ek eritrit (2 ek a tésztába, 3 a krémbe), illetve folyékony édesítő ízlés szerint</p> <p>- 2 narancs (a héja mindkettőnek kell, de a leve csak az egyiknek)</p> <p>- 250 g mascarpone</p> <p>- 5 dl habtejszín (én laktózmenteset használtam) - 4 dl a krémbe, 1 dl a tetejére</p> <p>- 1 csomag zselatin fix, vagy 2 ek zselatin</p> <p>- 1 tábla étcsokoládé (70%-os kakaótartalmú, diabetikus)</p> <p>Elkészítés:</p> <p>A tészta tulajdonképpen egy klasszikus piskóta alap. A tojásokat ketté választottam, a fehérjét a csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját kikevertem az eritrittel (fehéredésig), majd rászitáltam a sütőporos, kakaós lisztet. Picit még édesítettem rajta, és óvatosan belekevertem a tojáshabot is (az egyik felét alaposan, a másikat csak elnagyolt mozdulatokkal, nehogy "összetörjön" a tészta). Sütőpapírral bélelt formába öntöttem, és 180 fokos sütőben 10 perc alatt megsütöttem (sűrűn kell ellenőrizni a tésztát, mert hamar megég). Ha valaki magasabb piskóta alapot szeretne, akkor nyugodtan veheti az adott mennyiségek másfélszeresét.</p> <p>Amíg a tészta hűlt, elkészítettem a krémet. Az egyik narancs héját lereszeltem, a másikét pedig zöldséghámozóval megpróbáltam minél szebben leválasztani (ez a legnehezebb része az egész sütinek). A héj darabokat késsel vékonyan felszeleteltem és egy tányéron a hideg tűzhelyre tettem (a kihűlő sütő hője ugyanis szépen "felpöndöríti" őket). A mascarponét összekevertem az eritrittel és a narancs lereszelt héjával. Ezután a narancsok levét kifacsartam. Ha zselatin fixxel dolgozunk, akkor az is mehet bele a krémbe, én zselatint használtam, amit feloldottam a narancslében (mikróban fél percig melegítettem, majd megvártam míg felolvad). A tejszínből 4 dl-t felvertem, és belekevertem a mascarpone-t. A krémet hűtőbe tettem.</p> <p>A maradék 1 dl tejszínt felforraltam, és felolvasztottam benne a csokit (picit lehet rajta édesíteni ízlés szerint). Ezután összeállítottam a tortát. Fontos hogy helyezzük vissza a tortagyűrűt, és abba rétegezzük a süteményt, így nem folyik el. Szóval a piskótára szépen rákanalaztam a krémet, majd elvileg megpróbáltam a csokit egyenletesen eloszlatni a tetején, ahogy az eredeti recept írta. Na ez az ami nem sikerült. :) Úgyhogy maradt ez a "márványozós" technika, de szerintem így is szép lett. A tetejére jöhet a szárított narancshéj, majd az egészet hűtőbe tettem néhány órára. Gondolkodtam reform  kandírozott narancshéj előállításán is, de azt majd legközelebb. Karácsonyig mindenképp! ;)</p>rich