Norasz Kitchen

Ezt a csodasütit még karácsonyra sütöttem meg két ízben, és nem okozott csalódást egyszer sem! 🙂 Mindenki imádta ezt az olasz édességet, amely számos formában fellelhető a szakácskönyvekben, neten, stb. Én az Életszépítők.hu-n található receptet vettem alapul, ezt igyekeztem reformosítani. 🙂 Kinézetre nem lett olyan szép, de mentségemre legyen mondva, hogy a költözéskor elkeveredett a nyújtódeszkám a nyújtófával együtt, így egy kiszuperált, nagyméretű fűszertartóval szerencsétlenkedtem (no comment). No de lesz ez még szebb is, a lényeg úgyis az íze!! És az mesés!!!! Próbáljátok ki! Íme a recept:

Hozzávalók (kb 26-28 cm-es tortaformához):

Tészta:

• 25 dkg fehér tönkölyliszt (vagy durumliszt)
• kb. 5 evőkanál xilit
• 12,5 dkg sütőmargarin (vagy vaj, úgy finomabb)
• 1 tojás + 1 sárgája (ha úgy alakul, hogy belemegy a két egész tojás, akkor sincs semmi baj ;))
• 0,5 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• kevés vanília aroma

Krém:

• 2 tojás + 1 tojás sárgája
• kb 5 evőkanál xilit
• 5 dkg fehér tönkölyliszt (vagy durumliszt)
• 25 dkg habtejszín (nem cukrozott!)
• 0,5 liter tej

Szóráshoz: kevés xilit porrá törve

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrtam, és a krém elkészültéig a hűtőben pihentettem (gyorsan dolgoztam, mert a vaj hamar olvad). Nekem elegendő volt az édessége öt kanál xilittel, de ízlés szerint lehet még édesíteni.

A krémhez a tejet és a tejszínt elkezdtem melegíteni. Közben a tojásokat a xilittel és a liszttel jól eldolgoztam, majd a tejes keverékhez öntöttem, és gőz fölött besűrítettem a krémet (folyamatos keverés mellett). Ez egy kicsit pepecs meló, de megéri! 😉 Amikor elkészült, lapos tányérra kanalaztam azért, hogy hamarabb hüljön. Itt is érvényes az édességre vonatkozó megállapításom, miszerint ízléseteknek megfelelően adjatok hozzá, vagy vegyetek el az adagból.

A tészta felét a formába egyengettem úgy, hogy pereme is legyen. Erre halmoztam a krémet, majd a tészta másik felét kinyújtottam, és a tetejére helyeztem (legalábbis próbáltam, de sajnos csak darabokban sikerült). Villával megszúrkáltam, majd mehetett a sütőbe 170 fokra, hőlégkeveréssel kb 20-25 percre. Én porrá tört xilittel díszítettem, de fenyőmagot is ajánlanak hozzá, esetleg hántolt madulaforgácsot. Isteni fincsi süti akár langyosan, akár hidegen! 🙂

Hú és mennyi finomságot rejt még ez az étel! Bár mielőtt belevágnék a leírásba, engedjétek meg, hogy megkésve ugyan (így február első napján), de annál nagyobb szeretettel kívánjak csodálatos, finom ételekben és karcsúságban bővelkedő 2017-es évet Nektek! Remélem úgy telt az ünnep nálatok, ahogy azt előre megálmodtátok! Hiszen akkor csak jó lehetett! 🙂

Most pedig vissza a mi kis csodapalacsintánkhoz! Hosszú percekig gondolkodtam a nevén, de végül maradtam a három fő összetevőnél. Nem túl bonyolult, ámde igencsak mutatós egytálételről beszélünk, ami abszolút, és teljes mértékben elkészíthető pusztán reform alapanyagokból! Ez a jó hír. 🙂 A rossz hír meg az, hogy baromi gyorsan elfogy, így már másnap gondolkodhatunk újabb ebéd ötleten! Abszolút kedvenc lett! Hajráhurrá, próbáljátok ki! 😉

Hozzávalók:

Palacsinta:

• 25 dkg fehér tönkölyliszt (de szerintem durum liszttel is működik, vagy teljes kiőrlésűvel és fehérliszttel 2/3-1/3 arányban)
• 3 db tojás
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 3 dl tej
• 1 dl szódavíz (nálam nem volt csak “sima”)
• egy kevés só

Töltelék:

• 1 doboz (450 gr) leveles spenót (nálam mirelit)
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors, szerecsendió
• 1 doboz ricotta (250 gr)
• 1 doboz natúr cottage cheese (150 gr)
• 1 konzerv tonhal (nagyobb, 185 gr)
• kb 5 dkg reszelt sajt
• 1 kis doboz főzőtejszín (8% zsírtartalmú, 200 ml)
• 1 csomag mozzarella a tetejére

Elkészítés:

A palacsinta hozzávalóit összekevertem, és kisebb méretű palacsintasütő segítségével kisütöttem. Nekem 15 db lett belőle.

A töltelékhez a spenótot kiolvasztottam és a fokhagymával, a sóval, borssal és a szerecsendióval főztem egy kevés ideig. Majd lehúztam a tűzről, és még melegen belekevertem a ricottát, a cottage cheese-t, a tonhalat az olajjal együtt, és a reszelt sajtot.  Ezzel megtöltöttem a palacsintákat, amiket szépen keresztben kettévágtam (ha nagy méretű palacsinták készülnek, akkor négyfelé kell vágni!), és egy tűzálló tál aljára sorakoztattam őket. A tölteléknek megmaradt kb az 1/3 része, amihez hozzáadtam a tejszínt, kicsit még ízesítettem, majd ezzel a szósszal nyakon ötöttem a palacsintákat a tálban. Tetejére mozzarellát karikáztam, és betoltam a 200 fokos sütőbe 15 percre (alsó-felső sütés hőlégkeveréssel). Ennyi. Tökéletes! 🙂