Csigakeksz

Tudom, hogy nagyon sok helyen láthattuk/láthatjuk ezt a süteményt, de most én is arra gondoltam, hogy elkészítem! Hát nem lett olyan szépséges, mint amilyeneket az Interneten találhatunk sok helyen, viszont az íze kárpótolt mindenért! 🙂 Nagyon gyorsan elkészíthető, és igazi piknikrevaló finomság. Már ha vesszük a bátorságot a 40 fokban, és bekapcsoljuk a sütőt. 😛

Új édesítőt is teszteltem most: a kókuszvirág cukrot. édesanyám lepett meg vele a minap, és márazonnal ki kellett próbálnom. Ahogy utánanéztem, ez főleg a paleósok kedvence, viszont a glikémiás indexe is 50 alatt van. Szóval szeretjük. 😉 Ízében engem a barna nádcukorra emlékeztet, de talán még annál is markánsabban “grillázsszerű”. Nagyon finom, csak ajánlani tudom!

Hozzávalók (kb 60 db kis kekszhez):

– 40 dkg liszt (nálam fele durum, fele fehér tönköly)

– 5 ek xilit és 7 ek kókuszvirág cukor

-30 dkg sütőmargarin

– 1 csipet só

– 2 db tojássárgája

– kevés vanília aroma

– 2 ek karobpor

Elkészítés:

A liszteket egy tálba mértem, majd hozzáadtam az édeseket, a sót és a hideg vajat. Morzsás állagúra gyúrtam, majd a tészta alapot megfeleztem. Az egyikbe beletettem a karobot és az egyik tojássárgáját. A másik felébe kevés vanília aroma és a másik tojássárgája került. Gyors mozdulatokkal homogén tésztát gyúrtam mindkettőből, majd 1 órára a hűtőbe tettem.

Nagyon alaposan lisztezett deszkán kb 0,5 cm vastagságúra nyújtottam mindkét lapot, majd a kakaós tetejére ráhelyeztem a vaníliásat (vagy fordítva, ahogy tetszik). Hosszában megfeleztem, és mindkét felét feltekertem (mint a keksztekercsnél). Ezután kb 0,5 cm vastagságú korongokat vágtam a hengerekből, és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket.

180 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt megsütöttem. ne tévesszen meg minket, hogy közvetlenül azután, miután kivettük a sütőből a kekszeket, még nagyon omlós, puha állagúak. Kihűlés közben szépen meg fognak szilárdulni a levegőn! 🙂