Norasz Kitchen

Igencsak meglepődtem, amikor a minap kinyitottam az ünnepek alatt mindenféle finomságoktól állandóan roskadozó hűtőnket , és a fényen és a hidegen kívül egyetlen doboz light mascarpone árválkodott a polcon egy majdnem töppedt narancs társaságában. Így esélyem sem volt elveszni a részletekben, azonnal tudtam, hogy ennek bizony tiramisu lesz a sorsa, mégpedig reform módon (elég volt a bűnözésből). Mivel tényleg szinte semmi nem volt itthon, még tojást sem tettem a krémbe, de nem is bánom, valahogy nem szeretem a nyertojásos dolgokat…

Ezzel az édességgel amúgy is bajban vagyok mióta életmódot váltottam, hiszen ‘nekemvaló’ babapiskótát elég nehéz találni, vagy ha sikerül is, akkor olyan árban, hogy alig hiszek a szememnek.

De a leleményes hobbicukrász mit tesz ilyenkor? Gondolkodik, hogy házilag hogyan is lehetne előállítani a babapiskótát. Nem ez volt életem fő műve be kell valljam (később részletezem), de az összhatás visszaadta a magamba vetett hitemet. 🙂

A narancsot mint ízesítőt pedig Rómából hoztuk haza magunkkal. Ott ettük a narancsos változatot, és azonnal a szívünkbe zártuk, mert a mascarponéval valami olyan tökéletes elegyet alkot, ami nyáron frissítő, télen ünnepi, tehát minden időben tökéletes! Hiába, ezek az olaszok tudnak valamit! 🙂

Hozzávalók (egy közepes doboznyi mennyiséghez):

Piskóta:

– 4 db tojás

– 3 ek durumliszt + 1 ek zabkorpa

– 4 ek eritrit

– 1 csapott kk sütőpor

Krém:

– 500 gr light mascarpone

– 1 narancs héja és kifacsart leve

– folyékony édesítő ízlés szerint

Az összeállításhoz:

– kb 1,5 dl erős feketekávé

– cukrozatlan kakaópor

Elkészítés:

Első lépésként a babapiskótát sütöttem meg. A menet teljesen ugyanaz volt, mint egy sima piskótatésztánál: tehát a tojásokat kettéválasztottam, a sárgáját kikevertem az eritrittel, majd hozzáadtam a sütőporos lisztet, végül a tojások keményre vert habját.

Az egész masszát habzsákba töltöttem, és sütőpapírral bélelt tepsibe babapiskóta alakú “falatokat” nyomtam. 180 fokon, 10 perc alatt megsütöttem őket.

Namármost! Több receptet is végigolvastam reform tiramisu címszó alatt, és mindegyik azt írta, hogy 5 perc után vegyük vissza a hőfokot 150 fokra, mert így száradni fog, nem tovább sűlni. Valószínűleg az én sütőm erre nem volt tökéletesen alkalmas, úgyhogy nem szárított a kis piskótákon semmit, cserébe baromi nehéz volt kiszedni a tepsiből még félmelegen őket, plusz hamarabb le is kapta az alját. Szóval legközelebb úgy csinálom, hogy megsütök szépen egy egész tepsi tésztát, megvárom amíg kihűl, majd téglalapookra vágom, és úgy rakom össze a desszertet. Sokkal de sokkal egyszerűbb. Nem baj, ezt is ki kellett próbálni. 😉

Miközben szenvedtem a tészta alappal, kikevertem a mascarponét a narancs levével, reszelt héjával és kevés folyékony édesítővel.

Mikor mindennel megvoltam, akkor egy doboz alját szépen kibéleltem piskótával, bőven meglocsoltam kávéval, majd mehetett rá a krém. Ezt még egyszer eljátszottam, a tetejét pedig megszórtam cukrozatlan kakaóporral. Egy éjszakára hűtőbe tettem. Fontos előző nap megcsinálni, hogy összeérjenek az ízek! Jó étvágyat! 🙂

Végre végre igazi paleo recept is helyet kap a blogon! Régóta kacérkodom a gondolattal, hogy ne csak az IR diétához köthető édességeket szerepeltessem, hanem legyen paleo, gluténmentes és/vagy laktózmentes recept is!

Az első paleolit édesség pedig rögtön egy közkedvelt, és igen elegáns sütemény, a sacher torta lesz, amit Magdi készített, és megengedte, hogy ide is feltöltsem! :). Eredetijét itt találjátok. Szerintem nagyon szép lett, köszönet érte! Próbáljátok ki! 🙂

Hozzávalók: 

Tészta:

– 16 dkg liszt – fele mandula, fele gesztenyeliszt

– 6 db tojás

– 10 dkg kókuszzsír

– 18 dkg paleo étcsokoládé

– 16 dkg eritrit

– cukormentes baracklekvár a töltéshez

Máz:

– 12 dkg eritrit

– 2 ek víz

– 10 dkg paleo étcsokoládé

– 3 dkg kókuszzsír

– 1 mokkáskanál ecet

Elkészítés:

10 dek eritritet a kókuszzsírral jól elkeverünk, majd a gőz felett megolvasztott csokoládét hozzáadjuk. Alaposan összedolgozzuk, majd mehet bele a 6 tojás sárgája. A fehérjéket a maradék 6 dkg eritittel kemény habbá verjük, és nagyon óvatosan a másik keverékhez adjuk. Végük fokozatosan belekeverjük a lisztet is. Kivajazott vagy sütőpapírral bélelt formába öntjük, és 150 fokon megsütjük (tűpróba!).

Ha elkészült a tészta kihűtjük, majd kettévágjuk, és az alját megkenjük lekvárral. Ráhelyezzük a másik lapot, és a torta tetejét is bevonjuk.

A mázhoz az eritritet a vízzel és ecettel forrásig hevítjük, majd lehúzzuk a tűzről. Hozzáadjuk a megolvasztott csokoládét. Ha már teljesen sima a keverékünk, akkor beledolgozzuk még a kókuszzsírt is. Végül bevonjuk vele a tortánkat. Jó étvágyat! 🙂

Még mielőtt bármibe is belekezdenék, szeretnék itt is Békés, Boldog, Szeretetben, Egyészségben és sikerekben gazdag Boldog Újévet kívánni Nektek! Én megígérhetem, hogy minden erőmmel azon leszek, hogy 2015-ben is elhalmozzalak titeket reform ételekkel, süteményekkel. 🙂

Hogy telt a Szilveszter? Bevallom, én nem lelkesedem érte túlzottan, szívesebben töltöm kis baráti társasággal, a meleg szobában, csendben iszogatva és eszegetve. Hiába, öregszem…:) Viszont nagyon hálás vagyok, mert ez az este pont így telt el, tehát kedvemhez méltóan búcsúztattam az óévet.

A menü pedig a következő volt: virslis pizzás és kakaós kiflik (nem egyszerre használtam a két ízt, nem kell megijedni ;), valamint sajtos rudacskák. Igaz már elmúlt a szilveszter, viszont szerintem érdemes kipróbálni mindhárom receptet, mert tökéletes vendégváró harapnivaló a hétköznapokon is. Íme egy kép, ahol már összeborogattam őket egy dobozba, de lássuk akkor külön külön, szép sorjában. 🙂

Virslis Pizzás Kifli:

Alapvetően nagyon szeretek mindent ami virslis, vagy pizzás, úgyhogy elhatároztam, hogy minkettőt belegyúrom egy sütibe (amúgy még sajtos is, de azt már túlzás lenne beépíteni a nevébe ;)). Az eredeti recept Nassoló naplopótól származik, és itt elérhető.

Hozzávalók (összesen 52 darabhoz):

– 1 kg liszt – fele fehér tönköly, fele durum fogósliszt (új felfedezés, bővebben később)

– 0,5 l tej

– 5 dkg élesztő

– 1 csipet só

– 1 ek barna nádcukor

– 2 dl olaj

– 1 tojás

– virsli, sajt, pizzakrém – vagy kakaó, nyírfacukor és eritrit

Elkészítés:

A tejet langyosítottam, beletettem a cukrot, majd belemorzsoltam az élesztőt. Szépen felfuttattam. Eközben a liszteket egy dagasztótálba mértem, és az összes többi hozzávalóval, homogén tésztát gyúrtam. Kb. 5 percig dagasztottam (amíg “hólyagos” nem lett). Meleg helyen 1 óra alatt a duplájára kelesztettem.

Itt kell megjegyeznem, hogy új felfedezésem a durum fogósliszt. A nevéből is adódik, hogy ez durvábbra őrölt lisztfajta, hasonlít a rétestliszthez. Nagyon hálás, szép színű, könnyen kezelhető, és jó árban van. Mindenkinek ajánlom! 😉

A megkelt tésztát négy felé osztottam, és minden negyedet kör alakúra nyújtottam. 13 cikkre vágtam őket, majd megkentem pizzakrémmel (boltit használtam, sajna már nem volt időm elkészíteni), megsóztam, és mehetett a széles végére egy negyed virsli és egy kis darab sajt. Feltekertem (a szélestől a háromszög keskeny csúcsa felé), a kiflik két végét összecsíptem, és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket. Egész tojással kentem meg, majd szezámmaggal szórtam. 200 fokon 20- 22 perc alatt megsütöttem (még nőnek sütés közben, tehát hagyjunk helyet közöttük bőven), úgy hogy egy hőálló tálban vizet tettem a sütő aljába. Akkor sültek meg, ha szép aranybarna a tetejük. A kész kifliket még azon melegében meghintettem vízzel, így jó puha maradt.

Az utolsó negyed tésztát nem sósnak, hanem kakaósnak készítettem. Cukrozatlan kakaóport összekevertem nyírfacukorral és eritrittel, megkentem vele a háromszögeket, és feltekertem. Ugyanúgy tojással kentem, és megsütöttem. Mivel édes és sós verzió is született, én az alap tésztát semlegesre hagytam. Ezért a megfelelő markáns ízesítés elengedhetetlen a töltelékeknél. Mindig pluszban sózzunk/cukrozzunk. Az édes kiflikről sajnos nem készült kép, elbambultam…:(

Sajtos rúd:

Hú, na ez tényleg nagyon finom, és pofonegyszerű recept. Biztos vagyok benne, hogy nem ez volt az első alkalom, hogy elkészítettem. Omlós, roppanós, eteti magát. 🙂

Hozzávalók (kb 50 kisebb rúdhoz)

– 30 dkg liszt – szintén fele fehér tönköly, fele durum fogósliszt

– 20 dkg vaj

– 10 dkg reszelt sajt

– 1 kk só

– 0,5 kk sütőpor

– 50 ml tej

– 1 tojás a kenéshez, valamint reszelt sajt és só a tetejére

Elkészítés:

A lisztet egy tálba mértem, majd a többi hozzávalóval homogén tésztát gyúrtam. Gyorsan kell vele dolgozni, mert a vaj a kézmelegtől folyamatosan olvad! Ha van időnk, akkor nyújtásig érdemes hűtőben tartani, nekem nem volt. 🙂

A tésztát kinyújtottam (kb 0,5 cm vastagra), majd késsel csíkokat vágtam belőle, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam (lehet sűrűbben tenni, nem nő sokat). Megkentem tojással, megszórtam sajttal, és picit még meg is sóztam (jót tesz neki). 200 fokon 12-15 percig sütöttem. Akkor jó, ha a teteje szép aranybarnára sül.