Ezt a jelzőt a férjem aggatta erre az ételre akkor, amikor kifejezte óhaját, hogy ma reggelire is ezt kívánja fogyasztani! 🙂
Nagyon szeretem a sós pitéket, hiszen nagyon autentikusak és rusztikusak tudnak lenni, plusz nem kell a körettel sem bíbelődni. A variációk száma pedig végtelen, ami éppen itthon van, azzal tudjuk megtölteni.
Rájöttem tegnap, hogy a mi családunk menthetetlenül olasz konyha függő, hiszen amikor felvetettem a kérdést, hogy milyen is legyen ez a bizonyos pite, a válasz egyöntetűen az volt, hogy: paradicsomos, olívás. Én pedig nagy duzzogva eleget tettem a kérésnek. 😉
Hozzávalók (egy 24 cm átmérőjű pite- vagy tortaformához):
– Összesen 30 dkg liszt (nálam 15 dkg tk tönköly, 5 dkg graham és 10 dkg durumliszt)
– 20 dkg vaj (bár szerintem 15 dkg is elég)
– 1/2 kk só
– 1 tojás
Töltelék:
– 1 közepes fej vöröshagyma
– Kevés olívaolaj
– 500 gr darált sertéshús
– 1 doboz hámozott paradicsom konzerv
– 1 kis doboz sűrített paradicsom
– 10- 15 szem olívabogyó
– só, bors, chili, fokhagyma, bazsalikom ízlés szerint
– 1 csomag (light) mozzarella a tetejére
Elkészítés:
Először is a tésztát állítottam össze. A liszteket egy tálba mértem, hozzáadtam a sót, majd a felkockázott hideg vajat. Végül beleütöttem a tojást. Homogén tésztát gyúrtam belőle (gyorsan dolgozzunk, hiszen a vaj olvad!), majd betettem a hűtőbe.
A töltelékhez kevés olívaolajon megpirítottam a hagymát, majd mehetett rá a hús. Sóztam, borsoztam, és addig pirítottam, amíg szép kis kérget nem kapott. Ezután ráöntöttem a paradicsom konzerveket, beleszórtam az olívabogyókat, és jól befűszereztem. Fedő alatt addig pároltam, amíg a hús meg nem puhult.
A tésztát kivettem a hűtőből, és a kiolajozott piteformába egyengettem úgy, hogy 2-3 cm pereme legyen (nem kell nyújtani). Villával megszurkáltam, majd 180 fokos sütőben elősütöttem kb 15 percig. Amikor ezzel megvoltam, akkor rákanalaztam a még forró tölteléket, és újabb 15 perc következett a sütőben. Amikor már a tészta széle kezd barnulni, akkor szépen rákarikáztam a mozzarellát a tetejére, és még annyi ideig visszatoltam a sütőbe, amíg meg nem barnult (kb 5 perc). Tökéletes ebédre, vagy a bátrabb férfiaknak akár reggelire is (lásd a mi példánkat fent :)). Jó étvágyat! 🙂
Nagyon-nagyon jól néz ki!!!!!!
Ezt biztosan meg fogom csinálni:)