Norasz Kitchen

Életem első saját táblás csokiját én is ajándékba készítettem el (és szóltam a Mikulásnak, hogy juttassa el a címzettnek ;)). Mivel első próbálkozás volt, ezért nem bonyolítottam túl a dolgot: mogyorós áfonyás csokoládét készítettem. Tökéletes gasztroajándék lehet, hiszen ki ne szeretné az édességet! A töltelék és a csomagolás pedig már csak rajtunk múlik. Én biztos, hogy kipróbálom valamilyen krémes töltelékkel is (az eredményt majd megmutatom itt is!). Az eredeti receptet a Csak a Puffin blogon találjátok (számos isteni csokivariánssal egyetemben ;))

Hozzávalók:

– 1 db. csokoládé öntő forma – igen remek kis alkalmatosság, és rengeteg webshopról beszerezhető elérhető áron – én itt vettem

– 100 gr ét -, tej- vagy fehér csoki

– bármilyen olajos mag, vagy aszalvány, esetleg fűszer

Elkészítés:

A csokoládé 3/4 részét vízgőz fölött, alacsony lángon felolvasztottam.

Amikor már folyékony állagú lett, levettem a tűzről és belekevertem a maradék 1/4 rész csokit is. Folyamatos kevergetés mellett megvártam, amíg az is szépen egyneművé válik.

Ezután óvatosan feltöltöttem a formát, és szépen elegyengettem. Ezután a csokitábla hátulját megszórtam durvára tört sótlan mogyoróval és aszalt áfonyával.

Mehet az egész a hűtőbe legalább egy órára. Ekkor már szépen kipattintható a formából. Én egyszerűen alufóliába csomagoltam, és egy szalaggal átkötöttem. 🙂

Nem akarok más tollával ékeskedni, de ezt a csodás receptet muszáj az 5. reform adventi nap védjegyévé tenni. Tesóm elkészítette házilag mindenki kedvencét, a Nutellát. Ezúton gratulálok neki, és kijelentem (csak hogy legyen írásos nyoma is), hogy igenis nagyon jók a desszertjei, akármennyire is tagadja! 😉

Ezúton ragadnám meg az alkalmat, hogy minden kedves Olvasót arra bíztassak, hogy ha van olyan reform süti, kenyérféle vagy főétel amit elkészítettetek, akkor fotózzátok le és küldjétek el a receptet (noraszkitchen@gmail.com, vagy a facebook-on keresztül). Én pedig mindenképpen felteszem ide a blogra a “Vendég recept” menüpont alá. Nagyon szeretnék minél több finomságot összegyűjteni! 😉

Most pedig következzen a Csodanutella:

Hozzávalók:

–  200 g 85% kakaótartalmú étcsokoládé (jelen esetben Lindt)

– 100 gr tejcsokoládé (Milka)

– 200 gr vaj

– 200 gr földimogyoró

– 3 ek cukrozatlan kakaópor

– 3 ek eritrit

Elkészítés:

A mogyorót ledaráljuk.

A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat és a többi hozzávalót. Egyneművé keverjük.

Az egészet üvegbe töltjük, és lehűtjük.

Ennyire egyszerű! És ennyire szép a végeredmény:

Ez a sütemény mindig is a kedvenceim közé tartozott, mivel egyike azoknak, amit büntetlenül lehet új ízekkel, fűszerekkel kipróbálni, és valahogy mindig minden illik hozzá. 🙂 Az én értelmezésemben viszont a legtökéletesebb a “karácsonyízű” répatorta szerecsendióval, fahéjjal és egy csipet mézeskalács fűszerrel. No meg mascarpone krémmel megbolondítva. Tökéletes kiegészítője a karácsonyi asztalnak is ez  a maga egyszerűségében elegáns, felvágva pedig igazán színpompás desszert! 🙂

Hozzávalók (egy 20 cm átmérőjű  tortaformához):

– 6 púpozott evőkanál liszt (nálam fele fehér tönköly, fele tk tönköly)

– 1/2 csomag sütőpor

– 1 marék dió durvára törve

– 1 cs só

– 5 púpozott ek. eritrit + folyékony édesítő ízlés szerint

– 1/2 tk. fahéj

– pici őrölt szerecsendió

– 1/2 tk mézeskalács fűszer

– 4 db kisebb répa lereszelve (vagy két nagyobb)

– 2 db tojás

– 3 ek. kókuszolaj (folyékony állapotban)

– 250 gr mascarpone

– pár csepp citromlé

– őrölt vanília, vagy vanília aroma (opcionális)

Elkészítés:

A répát nagy lyukú reszelőn lereszeltem (lehet kicsin is, de én túl türelmetlen vagyok az ilyenekhez :)).

A liszteket egy keverőtálba mértem, majd hozzáadtam minden száraz hozzávalót (a diót, a sót, az eritritet, a sütőport, stb.)

A tojásokat picit felvertem, majd jól összekevertem a folyékony halmazállapotú kókuszolajjal, és hozzáadtam a répát is. 

Az egészet beleöntöttem a lisztes keverékbe, és jól elkevertem. Ha nagyon sűrű lenne, akkor egy pici vízzel javíthatunk rajta. A piskóta tésztánál kicsit masszívabb állag a cél.

Az egészet sütőpapírral bélelt formába öntöttem, és 170 fokon 45 perc alatt megsütöttem (tűpróba!).

Közben elkészítettem a krémet: a mascarponét folyékony édesítőszerrel, pár csepp citromlével és kevés őrölt vaníliával egyneművé kevertem, majd pár percre hűtőbe tettem. A krém elkészítésének számos variációja lehetséges. Facsarhatunk bele narancsot, de lazíthatjuk néhány evőkanál tejföllel, esetleg joghurttal is.

A kihűlt tésztát kettévágtam, megtöltöttem a krémmel, majd a tetejét porrá tört eritrittel ízesítettem.

Jó, tudom, ez nem is édesség, de a hétvégén nagy létszámú baráti összejövetelre voltunk hivatalosak, és hát mi az amit mindenki szeret, laktató és hatalmas mennyiségben elkészíthető?! A pogácsa, így van! Az ünnepi időszak beköszöntével hasznos ha van egy (vagy több) bevált sós sütemény, ropogtatnivaló receptünk is, hiszen olyan hamar el lehet telni az édességekkel. Ennek az eredetije a Nosalty-n található, ezúton is köszönöm Dorka! 🙂

Nem variáltam túl, ez szimpla, mezei sajtos pogi lett, de túlzás nélkül állíthatom, hogy nagyon jól sikerült! Mindenkit csak bátorítani tudok az elkészítésére! 😉

Hozzávalók (kb 85 db pogihoz):

– 600 g liszt (nálam 250 g fehér tönköly, 200 g tk tönköly és 150 g durum)

– 4 tk só

– 3 db tojás + 1 db a lekenéshez

– 175 g tejföl (12% zsírtartalmú)

– 250 g hideg vaj vagy sütőmargarin

– 2 tk barna nádcukor

– 50 g friss élesztő

– 50 g sajt

Elkészítés:

A tejfölt langyosra melegítettem, majd hozzáadtam a cukrot, és belemorzsoltam az élesztőt. Megvártam amíg szépen felfut (kb 5-6 perc).

Közben egy dagasztótálba mértem a liszteket, sóztam, majd belemorzsoltam a hideg vajat (érdemes kis kockákra felvágni, úgy könnyebb), majd beleütöttem a tojásokat, és jöhetett az élesztős massza (tipp: az egyik kezemet mindig tisztán hagyom ha tésztát gyúrok, mert szottyosan kicsit nehezebb adagolni a hozzávalókat :)). Lágyabb tésztát kell kapnunk, én túl lágynak is ítéltem, tehát egy pici lisztet még adtam hozzá.

Meleg helyen a duplájára kelesztjük (kb 1 óra).

Ha megkelt, akkor éppen csak kettőt gyúrunk rajta, majd 1,5-5 ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tetejét berácsozzuk, és kiszaggatjuk (én kisebb méretű pogikat gyártottam).

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, majd lekenjük tojással, és mehet rá a reszelt sajt is. 190 fokon kb 15 perc alatt meg is sülnek. 🙂

Ezt a süteményt nem így terveztem, de ilyen lett (nem mondom meg, hogy milyenre terveztem, mert majd meglátjátok később :)). Utólag már nem bánom, mert így igazi kis csokibombákat kaptam: kívül puha és szilárd, belül pedig egészen krémes és szinte habos. Lisztmentes, cukormentes és nagyon könnyű elkészíteni, tehát tökéletes vendégváró finomság is lehet. Én viszont inkább egy nehéz téli munkanap méltó jutalmaként tudom elképzeni a meleg szobában, egy pléddel bebugyolálva, filmnézés közben! 😉 

Hozzávalók (6 db süteményhez):

– 150 gr 70%-os étcsokoládé

– 110 gr vaj vagy margarin

– 3 tojás

– 4 ek eritrit

– ha nem szilikon sütőformát, vagy szufléformát használtok, akkor kevés vaj a kikenéshez és kevés liszt

Elkészítés:

A nem szilikon muffin – vagy szuflé formát kivajazzuk, és meghintjük kevés liszttel (bármilyen liszt jó, kivéve a finomított fehérlisztet). Én szilikon formákkal dolgoztam, tehát nálam ez a lépés kimaradt.

A csokoládét vízgőz felett megolvasztottam, és hozzáadtam a vajat is. Elég csak addig tartani a gőz fölött, amíg félig megolvad, mert ekkor már elérte a csoki a kellő hőmérsékletet ahhoz, hogy szépen magához olvassza a még szilárd részeket is.

A tojásokat habosra kevertem az eritrittel, majd folyamatos kevergetés mellett apránként hozzáöntöttem a csokoládés vajat. Azért kell apránként adagolni, és állandóan kevergetni, mert így segítjük elő a hőkiegyenlítést. Ha egyben zuttyantanánk bele a masszába a forró, csokis elegyet, akkor a tojás kicsapódna, és édes rántottát kapnánk…

Ezt a gyönyörű, fényes tésztát muffin- vagy szuflé formákba adagoljuk (kb a forma 3/4-ig töltjük), és mehet be a sütőbe, 200 fokra, 10 percre. Én az idő lejárta után kikapcsoltam a sütőt, de még öt perce bent hagytam a kicsikéket. Miután kihűltek, szépen kiborítjuk a formából, és porrá tört eritrittel megszórva tálaljuk. Ugye milyen egyszerű? 🙂