Jöjjön ma egy kis sós! 🙂 Petitől kaptam a receptet, és biztos, hogy hamarosan én is megcsinálom! A tőle kapott leírást is egy az egyben átültetem ide, hiszen olyan részletes és élvezetes, hogy vétek lenne nem így tenni! Csillagos ötös! 😉 (Azért idézőjelek közé teszem az egészet, nehogy szó érje a ház elejét plagizálás végett ;))
“Hozzávalók:
-1kg darált csirkemell (kicsit soknak tűnik, de hidd el hamar el fog fogyni) – Én darált csirkemellből csináltam, de marhából is meg fogom. Csirkemell nyesedéket a piacon a felső emeleten lehet venni ott le is darálják, kb 800ft kilója.
-1 cukkini megtisztítva lereszelve
-2 nagyobb répa lereszelve (minkettő nagy lyukú reszelővel)
-1 nagyobb vagy 2 kisebb fej hagyma.
-3-4 gerezd fokhagyma
-1 vagy 2 tojás (a kisebb adagot egy tojással csináltam és lehet elfér benne 2. Akkor valószínű hiába folyósabb a massza, de összeáll)
-2 púpos kk só
-fekete bors az rendesen mehet bele, én frissen őrölöm mert finomabb és jó fűszeresnek kell lennie.
-petrezselyem ízlés szerint. A friss fagyasztott erőteljesebb ízű, mint a szárított
-Fél vagy egy csapott kk őröltk ömény
-2-3 tenyérnyi zabpehely. Ez van a kenyér, vagy morzsa helyett. A híg masszát ez sűríti be. Hígabb lesz a massza, mint a sima fasírtnál, de ha sok a zabpehely benne, akkor felhígul az íze. Ezt nem akarjuk.
Elkészítés:
Mikor elkezded fakanállal összedolgozni, az olajat oda is teheted melegedni takarékon egy magas falú lábosba. Fakanállal és az egyik tenyered segítségével formázd őket fasírt nagyságúra és alakúra, a kisebbek a finomabbak, mert itt az a lényeg hogy minnél nagyobb felület piruljon és édesedjen meg. Az édesre karamelizálódott sült répa, hagyma, cukkini nagyon finom.
Minél többet és minél sűrűbben tedd a lábosba, mert az olajszint akkor emelkedni fog. Ha tele van akkor kapcsold oda neki a lángot, mert akkor egyszerre lesz kész. Nem a legnagyobbra, mert ropogósra kell sütni. A hígabb állagából adódóan laposabb lesz a fasírt, de felülről is lapítani kell, mert megfordítás után is jó ha nagyobb felület pirul.
Amikor elkezd pirulni megfordítjuk. Egy kicsit a felső rész szárad és sötétedik ilyenkor a levegőn. Majd ha az alja is pirul megint fordítjuk. Addig forgatjuk majd míg aranybarnára nem sül.
Ha kész akkor takarék a láng lecsöpögtetjük, kiszedjük szalvétás edénybe és kezdhetjük a többi sütést is ugyanúgy. Esetleg egy kicsit utánasózunk, mert kivülről finomabb a só és a nedvességet is megköti. Nem kell lefedni, mert szárazabban és ropogósan finom. Minél pirosabb, annál ropogósabb lesz.
Elég hamar elfogy melegen is. Még köret sem nagyon kell hozzá, mert benne van a húsban. De olivás hagymás alapú kukoricás vagy borsós jázminrizst ajánlok hozzá és egy jó üveg Frittmann Irsai Olivért, vagy valami száraz fehérbort, esetleg citromkarikás rozé fröccsöt. Jó étvágyat 🙂
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: